Receta de albóndigas coreanas

Después de una larga jornada, decidí aventurarme en la cocina y preparar unas deliciosas albóndigas coreanas siguiendo una receta que me dieron una pareja de amigos coreanos. Mezclé la carne picada de cerdo y ternera con ingredientes como ajo, jengibre, salsa de soja y cebolla verde, dándole un toque asiático único. Con cuidado, formé las albóndigas y las doré en la sartén hasta que quedaron crujientes por fuera y suculentas por dentro.

Mientras las albóndigas se cocinaban, preparé una salsa de tomate con un toque de queso parmesano rallado y perejil en polvo, que añadiría un contraste de sabores delicioso. Al final, coloqué las albóndigas en la salsa, dejando que absorbieran todos los aromas y sabores.

Con gran expectativa, probé una albóndiga recién hecha. El primer bocado fue una explosión de sabores: la suavidad de la carne combinada con el toque picante del jengibre y la frescura de la cebolla verde me transportaron directamente a la cocina coreana. La salsa de tomate con queso parmesano añadió una nota cremosa y reconfortante, completando esta experiencia gastronómica inolvidable.

¡Definitivamente, estas albóndigas coreanas son un éxito culinario que no puedo esperar a compartir con amigos y familiares en la próxima reunión! Te comparto la receta aquí, si quieres puedes compartirla tu también en tus redes sociales o con tus seres queridos

Receta de albóndigas coreanas (한국 만두)

Receta de Thaïs GarcíaPlato: ComidaCocina: Coreana, AsiáticaDificultad: Fácil

Raciones

3

raciones

Tiempo de preparación

30

minutos

Tiempo de cocinado

15

minutos

Calorías

250

kcal

La receta de albóndigas coreanas (mandu, 만두) consiste en empanadillas rellenas de una mezcla de carne (como cerdo, ternera o pollo) y vegetales finamente picados, como col, ajo, cebolleta, jengibre y tofu. Los ingredientes se combinan con condimentos típicos coreanos como salsa de soja, aceite de sésamo, y pimienta. La masa se rellena con esta mezcla, se cierra formando pequeñas bolsas y se cuecen al vapor, se hierven, se fríen o se doran en una sartén. Estas albóndigas se sirven con una salsa para mojar hecha con soja, vinagre y sésamo, y son una comida versátil, deliciosa y tradicional en Corea, disfrutada tanto en días festivos como en reuniones familiares.

Ingredientes

• 150g de carne picada de ternera

• 150g de carne picada de cerdo

• 1/4 de cebolla

• 1/4 de zanahoria

• 4 cucharadas de pan rallado

• 1 cucharada de salsa de tomate

• 1 cucharada de mostaza

• 1/2 huevo

• 1 cucharadita de ajo picado

• Sal al gusto

• Pimienta al gusto

• 1 taza de salsa de tomate comercial

• 1/2 taza de agua

• 1 cucharada de queso parmesano rallado

• Una pizca de perejil en polvo

Instrucciones

• Coloca la carne picada de res y cerdo sobre una toalla de papel para eliminar la sangre. Pica finamente la cebolla y la zanahoria, luego sofríelas en una sartén caliente con aceite de oliva, espolvorea con un poco de sal y pimienta al gusto y sofríe hasta que estén doradas sin humedad.
• Coloca la carne, las verduras salteadas y los ingredientes del condimento para carne en un bol y amasa bien. Ajusta la cantidad de pan rallado según la consistencia de la masa.
• Forma bolas del tamaño de un bocado con la masa de carne, luego calienta el aceite de oliva en una sartén caliente y cocina las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados, alrededor de 4 minutos (aproximadamente 25 g por albóndiga).
• Añade la salsa de tomate y el agua en una sartén recién calentada y cuando hierva, agrega las albóndigas cocidas. Cocina por 2-3 minutos para que se mezclen uniformemente con la salsa.
• Sazona con queso parmesano rallado y una pizca de sal y pimienta. Espolvorea con perejil en polvo. Si lo prefieres, puedes hornear bollos de perrito caliente y agregar albóndigas, verduras, queso, etc.

¡Disfruta de tus albóndigas coreanas con un toque único y delicioso!

Historia de la receta de albóndigas coreanas

La historia de las albóndigas coreanas, conocidas como «gogi wanja jeon» en coreano, tiene sus raíces en la rica tradición culinaria de Corea. Si bien la historia específica de las albóndigas coreanas puede no estar documentada con precisión, podemos entender su evolución a través del contexto de la cocina y los ingredientes coreanos a lo largo del tiempo.

La gastronomía coreana ha sido influenciada por diversos factores, incluyendo la geografía, el clima, la agricultura y las interacciones culturales con otras regiones y países vecinos. Los ingredientes básicos como el arroz, la carne, las verduras y las especias han sido fundamentales en la cocina coreana desde tiempos antiguos.

Las albóndigas coreanas reflejan esta diversidad y creatividad culinaria. Se cree que se desarrollaron como una forma de aprovechar al máximo los ingredientes disponibles, especialmente la carne, que se convierte en una forma versátil y deliciosa de disfrutar de la proteína.

A lo largo de los años, las albóndigas coreanas han evolucionado para incorporar una variedad de sabores y técnicas de cocción. Los condimentos tradicionales coreanos como la salsa de soja, el ajo, el jengibre y la cebolla verde se utilizan comúnmente para sazonar las albóndigas, dándoles un sabor único y distintivo.

En la cocina coreana contemporánea, las albóndigas se pueden encontrar en una variedad de platos, desde platos principales acompañados de arroz y verduras, hasta aperitivos servidos con salsas especiales para mojar. Además, las albóndigas coreanas han ganado popularidad internacional, siendo apreciadas por su sabor y textura únicos en todo el mundo.

Es decir la historia de las albóndigas coreanas es una historia de innovación culinaria, adaptación y aprecio por los sabores tradicionales de Corea. A través de los siglos, estas deliciosas bolas de carne han seguido deleitando a las personas tanto en Corea como en todo el mundo, convirtiéndose en un elemento importante de la rica y diversa gastronomía coreana.