En este artículo te explicaremos que es el día del Kimchi y como se celebra, además de otros datos de interés.
Los platillos típicos coreanos se han hecho famosos gracias a la gran industria del entretenimiento coreano (K-Pop y K-Dramas), pero no es solo por eso, sino, que la gastronomía coreana es apreciada en todo el mundo.
Día del Kimchi, cuando se celebra el día internacional del Kimchi
Debido a las raíces profundas del kimchi en Corea del Sur, después de muchos años consiguieron que se celebre el día del kimchi, pero no solo en Corea, sino, que se celebra el día internacional del Kimchi.
El día del Kimchi es el 22 de noviembre
Te cuento un resumen sobre este plato llamado Kimchi, ya que tiene unas raíces profundas en la cultura coreana.
En el 2013 este platillo llamado Kimchi, fue añadido a la famosa Lista de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO.
La historia del Kimchi, se remonta a hace más de 3000 años, y gracias que se propagó de forma rápida y tuvo mucha popularización, se crearon en varios puntos distintos tipos de kimchi dependiendo de la temporada, región y sabor (ingredientes usados).
Hoy en día existen más de 200 tipos de Kimchi.
Como se celebra el día del Kimchi + Kimjang Kimchi (김장)
En Corea, la tradición del día del Kimchi comenzó en el mes de noviembre ya que poseía un clima fresco. Se hizo en estas fechas ya que todos los cultivos ya habían sido cosechados y como habréis visto en muchos doramas coreanos, se necesita mucha mano de obra en la preparación, por lo que familias enteras y a veces amigos muy selectos se reunían en el mismo lugar para cortar verduras, luego las lavaban, y después las ponían a curar con sal para así que el Kimchi pudiera comenzar su proceso de fermentación.
A todo este gran proceso tradicional de hacer Kimchi se le conoce como “kimjang 김장”.
Como se vive hoy en día, el famoso día internacional del Kimchi
Aún hoy en día las familias se siguen reuniendo para fermentar Kimchi, y hoy en día fermentan kilos y kilos, incluso hay familias que fermentan el Kimchi para un año entero, y así poder comerlo todo el año, trabajando únicamente el día internacional del Kimchi.
Las 18 Curiosidades sobre el día del Kimchi que debes saber
El Kimchi es una parte importante de la cultura y la gastronomía coreana, y tiene varias curiosidades y tradiciones asociadas no solo al día del Kimchi, te voy a decir algunas de ellas:
- Variedades de Kimchi: existen más de 200 variedades diferentes de Kimchi en Corea, que varían en ingredientes, sabor y nivel de picor. Cada región de Corea tiene su propia versión del Kimchi, que refleja las características geográficas y culinarias de la zona.
- Conservación: el Kimchi es un plato fermentado que puede durar varios meses si se almacena adecuadamente en un lugar fresco y oscuro. Algunas familias coreanas tienen el hábito de hacer grandes cantidades de Kimchi en el invierno para tener suficiente para todo el año.
- Consumición: Los coreanos de forma normal consumen aproximadamente la friolera cantidad de entre 25 y 30 kg de Kimchi al año.
- Propiedades saludables: el Kimchi es rico en vitaminas, minerales y antioxidantes, y tiene propiedades antibacterianas y antiinflamatorias. Se considera un alimento probiótico que favorece la salud del sistema digestivo y el sistema inmunológico.
- Patrimonio cultural inmaterial de la humanidad: En 2013, la UNESCO declaró el Kimchi como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, reconociendo su importancia en la cultura y la alimentación de Corea del Sur.
- Supersticiones: hay varias supersticiones asociadas con el Kimchi. Por ejemplo, se dice que si el Kimchi no fermenta adecuadamente, es un mal presagio para el año venidero, y que si una persona sueña con comer Kimchi, tendrá buena suerte en los negocios.
- Para hacer una foto: Cuando toman los coreanos una foto, en vez de decir “cheese” como los japoneses, ellos dicen “¡kimchi!”.
- Orígenes del Kimchi: aunque el Kimchi es considerado un plato tradicional coreano, algunos historiadores creen que su origen se remonta a la antigua China, donde se consumía una versión de repollo fermentado. El Kimchi llegó a Corea en el siglo VII y se adaptó a los ingredientes y sabores locales.
- No se necesita nevera especial de Kimchi: Antes de que existieran los refrigeradores e incluso las neveras especiales de Kimchi, en la antigüedad era fermentado en jarras de barro en una zona debajo de la tierra, ya que la humedad y oscuridad ayudaba a que estuviera fresco siempre.
11. Sin horarios: El Kimchi se puede servir durante todo el día como plato principal o incluso como acompañamiento en el desayuno, en el almuerzo y también en la cena.
12. El Kimjang: es la tradición coreana de hacer grandes cantidades de Kimchi en el invierno para almacenarlo y consumirlo durante todo el año. Esta práctica se remonta a la época en que no había refrigeración y el Kimchi era una forma de conservar las verduras durante el invierno.
13. Kimchi para el espacio: en 2018, Yi So-yeon y la Agencia Espacial Coreana envió un cargamento de Kimchi al espacio para que los astronautas coreanos pudieran disfrutar de un plato tradicional durante su estadía en la Estación Espacial Internacional.
14. Diferentes formas de cocinarlo o comerlo: Cabe la posibilidad además de comerlo fresco, de comer guisado, muy fermentado o salteado, como más te guste.
15. Festivales de Kimchi: en Corea del Sur se celebran varios festivales dedicados al Kimchi, donde se pueden probar diferentes variedades de Kimchi y aprender sobre su historia y su importancia cultural.
16. Variaciones modernas: aunque el Kimchi tradicional se hace con repollo chino y una mezcla de condimentos picantes, en la actualidad existen muchas variaciones modernas que utilizan diferentes tipos de verduras, frutas y salsas. Algunas de estas variaciones incluyen el Kimchi de pepino, el Kimchi de calabacín y el Kimchi blanco hecho con rábanos.
17. Museos dedicados: En Corea existe el Museo del kimchi y está en la zona central de Seúl.
18. Kimchi y K-Pop: el Kimchi ha ganado popularidad en todo el mundo gracias a la popularidad de la cultura pop coreana, incluyendo el K-Pop y los dramas coreanos. Muchos fans de la cultura coreana han empezado a interesarse por la gastronomía coreana, y el Kimchi es uno de los platos más conocidos y apreciados.
Que se usa para hacer el día del Kimchi
Principalmente se usa repollo chino (también conocido como bok choy o napa) que se corta en trozos y se mezcla con la mezcla de condimentos (que más abajo te explico).
Los 4 ingredientes más usados el día del Kimchi son los vegetales para así poder elaborarlo y éstos son:
- Col: Sustituye al repollo chino en caso de escasez y aunque su sabor es diferente tiende a gustarles igual.
- Rábano: se corta en trozos pequeños y se mezcla con la mezcla de condimentos para darle un sabor fresco y crujiente.
- Zanahoria: se corta en tiras finas o en rodajas y se mezcla con la mezcla de condimentos para darle un sabor dulce y un color vibrante.
- Manzana: se utiliza para añadir dulzor natural y equilibrar el sabor picante del Kimchi.
Pero como dijimos arriba, pueden haber distintas variaciones dependiendo de la zona donde estés, época del año y otros factores que influyen en el sabor del Kimchi.
Los 10 condimentos más usados para el día del Kimchi son :
- Pasta de chile coreano (gochujang): es una pasta espesa hecha de chile rojo coreano, arroz glutinoso y soja fermentada. Es uno de los ingredientes principales del Kimchi y le da su sabor y picante característico de éste.
- Pasta de chile en polvo: también conocido como gochugaru, es una especie de chile seco coreano que se muele en polvo. Es un ingrediente clave en la preparación del Kimchi y se utiliza para darle un sabor y picor más suave que la pasta de chile coreano, por si a la familia no le gusta tan picante.
- Ajo: es un ingrediente esencial en la mayoría de los platos coreanos y en el Kimchi no es una excepción. El ajo picado se añade a la mezcla de condimentos para darle un sabor fuerte y aromático.
- Jengibre: también se añade jengibre picado a la mezcla de condimentos para darle un sabor picante y fresco.
- Cebolleta: las cebolletas se utilizan para dar sabor y un toque de dulzura al Kimchi.
- Sal: es necesaria para fermentar las verduras y para mantener el sabor y la textura del Kimchi.
- Azúcar: se utiliza para equilibrar el sabor picante del Kimchi y para suavizar su acidez.
- Pescado o salsa de marisco: algunos tipos de Kimchi también contienen pescado o salsa de marisco para darle un sabor umami y salado.
- Perejil: se utiliza para dar sabor y un toque de frescura al Kimchi.
- Cebolla: se corta en trozos pequeños y se mezcla con la mezcla de condimentos para darle un sabor dulce y una textura crujiente.
Porque se celebra el día del Kimchi el 22 de noviembre y no otro día
El porque se celebra el día del Kimchi el 22 de noviembre es una explicación curiosa donde las hayas, y es que una investigación científica que hizo la Asociación de Kimchi de Corea, se afirmó y confirmó que, si el kimchi es salado sobre el 22 de noviembre, su fermentación podrá alcanzar su punto más alto y más bueno.
Esto es que, el color, el olor y el sabor del Kimchi son serán los mejores de todo el invierno y por ello se celebra el día del Kimchi el 22 de noviembre.
Tu experiencia con el Kimchi
Nos gustaría saber tu experiencia en los comentarios, ¿Ya has probado el Kimchi antes? ¿Qué te parece su plato? Si no lo has probado…¿Quieres probarlo? Contestaremos a todas las experiencias que nos escriban.
- Prueba nuestra web de Japón
